Хочется подкрепиться витаминами, но ранние овощи полны нитратами. Какие необычные салатики можно придумать из первой местной зелени?
Уже появилась бесценная свежая зелень, и сейчас самое время побаловать истощенный организм витаминами, созданными самой природой. Доцент кафедры технологии питания Харьковского государственного университета питания и торговли Татьяна Бреславец считает, что для этого можно использовать, например, побеги молодой крапивы или листья одуванчиков.
Специалист рекомендует витаминизироваться очень полезным салатом из крапивы. Для его приготовления понадобятся листья молодой крапивы – 200 г , ядра орехов – 25 г, зелень петрушки – 20 г, зеленый лук 3– 0 г, сок лимона – 5 г.
– Прежде чем использовать в салат молодую крапиву – ее листья нужно предварительно бланшировать в кипящей воде в течение пяти минут. Затем откинуть зелень на дуршлаг и нашинковать, – объясняет Татьяна Бреславец. – Толченые ядра грецких орехов развести в четверти стакана отвара крапивы, добавить сок лимона, перемешать и полученной смесью заправить крапиву. Посыпать мелко нарезанными зеленью петрушки и зеленым луком.
Кроме того, Татьяна Витальевна советует приготовить салат из одуванчика и квашеной капусты. Специалист напоминает, что для еды нужно брать молоденькую «розетку» одуванчиков, а чтобы убрать из листьев горечь – следует час-два замочить их в холодной воде. Ингредиенты салата: листья одуванчика – 400 г, капуста квашеная 50 г, лук 75 г, масло растительное 20 г. Молодые листья одуванчика промыть, мелко нарезать, cмешать c квашеной капустой и мелко нашинкованным репчатым луком, заправить салат растительным маслом.
Бесценный продукт – кресс-салат, считает Татьяна Бреславец.
– Кресс-салат можно вырастить самим на подоконнике, – говорит специалист. – Он дает прекрасную витаминную зелень уже через одну-две. Его выращивание не требует особых усилий: кресс-салат достаточно посеять в контейнер.
Такой симпатичный «огородец» может украсить кухню и даже стать дизайнерской изюминкой. Тем более что для выращивания кресс-салата не обязательно использовать землю. В контейнер можно насыпать опилок или даже постелить слой салфеток, залить водой, сверху посыпать семена.

Туристический портал Budget Travel составил список из десяти достопримечательностей, которые могут исчезнуть к 2030 году.
Как отмечает CNN, неизбежность их гибели привлечет к ним дополнительные толпы туристов. Они захотят посмотреть на достопримечательности Земли, которых уже при их жизни не станет, передает NEWSru.com.
Белизский барьерный риф уже в значительной мере пострадал в 1998 году, потеряв во многих местах до 50% кораллов. Составляющие его кораллы по-прежнему подвергается обесцвечиванию - как по причине глобального потепления, так и из-за деятельности человека.
Конголезская впадина - второй по площади массив джунглей после бассейна Амазонки. К 2040 году до двух третей уникальной флоры и фауны, по данным ООН, будет утрачено в случае непринятия эффективных мер по их защите. Леса подвергаются беспощадному вырубанию с целью устройства пастбищ, шахт, а также при ведении партизанской войны в этом регионе Африки. Уменьшение площади лесной поверхности приводит к сокращению объемов впитывания углекислого газа, а значит, и дождей, что способствует изменению климата.
Мертвое море. За последние четыре десятилетия его площадь сократилась на треть, а обмелело оно на 24 метра. Бывшие пляжи теперь на полтора километра дальше от береговой линии. Вода в Мертвое море поступает только из реки Иордан, но окружающие ее страны забирают из реки все больше воды. В результате через 50 лет Мертвого моря вовсе не станет. Тем более что производители косметики и углекислого калия постоянно истощают минеральные запасы морского дна.
Национальный парк Эверглейдс (Флорида, США). Болота, которые занимают основную часть его территории, подвергаются загрязнению со стороны окружающих ферм, а также нашествию чуждых живых существ. Не говоря уже о том, что 60% местной воды откачивают для снабжения близлежащих городов и ферм. В результате площадь парка - единственного места, где обитает флоридская пантера - уже сократилась вдвое с 1900 года. В течение 40 лет флоридская пантера, как и еще 20 видов животных, может полностью исчезнуть.
Мадагаскар. Если не спасти леса этого островного африканского государства, через 35 лет они будут полностью вырублены и выжжены, а их обитатели вымрут. Заповедники занимают лишь 5% территории острова, не позволяя животным безопасно перемещаться по всему Мадагаскару. Некоторые редкие виды животных острова даже не были изучены и зарегистрированы, и, возможно, вымрут до того, как их успеют исследовать
Мальдивские острова. Если глобальное потепление продолжится, эти острова, приподнятые лишь на два с небольшим метра над уровнем моря, окажутся затоплены. В 2008 году президент государства уже объявил о приобретении земли в других странах, в частности, в Индии, для расселения граждан, которые были вынуждены покинуть родные места, затопленные океаном. В 2009 году, чтобы подчеркнуть наступающую опасность, он провел заседание правительства под водой.
Северный и Южный полюса. Глобальное потепление грозит вымиранием 80% императорских пингвинов Антарктиды. В Арктике же уничтожение грозит белым медведям, ведь вместе с таянием полярных льдов гибнут целые экосистемы, включая пищевые цепочки. Новые массивы льда перестанут формироваться в Антарктиде в течение 20-40 лет.
Популяция тигров. Более половины тигров мира живет в Индии. Всего в мире их осталось 3200, тогда как в 1900 году в одной Индии их было 100 тысяч. Полностью тигры могут вымереть уже через 12 лет. Для нужд китайской традиционной медицины убивают в среднем по одному тигру в сутки. Заповедники для тигров существуют, но они не обеспечивают надежных путей миграции самок, необходимых для полноценного воспроизводства популяции.
Джунгли Тахуаману (Перу). В перуанской провинции Мадре де Диос находятся чуть ли не последние в мире запасы красного дерева. И произрастает оно именно в джунглях Тахуаману. Но из-за незаконной вырубки они сокращаются. США приобретают около 80% красного дерева. Ведь из каждого дерева можно произвести мебели на миллион долларов. Лесорубы строят дороги, что позволяет проникать в джунгли фермерам и охотникам, а это, в свою очередь, беспокоит коренных жителей и уничтожает экосистему. Кроме того, добыча золота, которая ведется в соседних районах, приводит к загрязнению воздуха и воды ртутью.
Бассейн реки Янцзы. Многие наблюдатели, включая китайских официальных лиц, уже признали, что большинство видов флоры и фауны, населяющих этот природный регион, находится под угрозой уничтожения. Виной тому вырубка лесов, строительство плотин и образование водохранилищ. Существует также опасность землетрясения.
Туристические потоки могут оказывать двоякое воздействие на уголки природы: с одной стороны, они, очевидно, ухудшают экологическое состояние уникальных мест Земли, лишь ускоряя их гибель. С другой же стороны, местные власти могут затратить возросшие доходы от туризма на меры по сохранению чудес природы.
Отметим, разрушающие Великую китайскую стену песчаные бури могут привести к тому, что некоторые её части, расположенные на северо-западе Китая, исчезнут в течение ближайших 20 лет.
Семь новых чудес света были представлены в ходе грандиозного шоу, которое состоялось в 2007 году в столице Португалии Лиссабоне. Новый список определили по итогам голосования по телефону и интернету, в котором приняли участие почти 100 миллионов жителей Земли. Этот список должен прийти на смену реестру самых выдающихся сооружений планеты, составленному более двух тысяч лет назад Филоном Византийским.

В Китае распространена татарская гречиха, которая сильно отличается от украинских сортов как по внешним признакам, так и по составу.
Аграрии из Поднебесной могли продать Украине 4 тыс. тонн несъедобной гречки
Об этом «Комментариям» сообщил директор НИИ крупяных культур Подольского государственного аграрно-технического университета Александр Хмелюк.
По его словам, в Китае распространена татарская гречиха, которая сильно отличается от украинских сортов как по внешним признакам, так и по составу.
«Татарская гречка представляет большой медицинский и научный интерес. Китайцы получают из нее рутин, на основе которого производят препараты для улучшения эластичности сосудов кровеносной системы. В какой-то мере – это даже диетический продукт. При этом она имеет очень плохие пищевые качества. Она горькая. Необходимо добавлять очень большое количество сметаны или шкварки в кашу, чтобы употреблять ее в пищу», – сказал Хмелюк. С другой стороны, в Китае сильно распространено выращивание генетически-модифицированной гречки.
На днях судно «Саманта» доставило в Одесский порт очередные 500 тонн китайской гречки. Это уже вторая партия гречихи из Поднебесной, у которой украинское правительство в целом закупило 4 тыс. тонн культуры.
Не смотря на то, что по обещанию чиновников заморская гречка должна была появиться на прилавках украинских магазинов к 9 мая, до сих пор о ее присутствии на отечественном розничном рынке ничего не известно. Более того, администраторы торговых сетей пока заявляют, что не планируют закупать китайский товар – мол, своей, украинской еще достаточно. В отличие же от бизнеса, Госрезерв уже заявил о своих планах закупить китайскую гречку, если партии пройдут экспертизу качества и будут соответствовать украинским ГОСТам.
На этом фоне «Комментариям» удалось связаться с НИИ крупяных культур Подольского государственного аграрно-технического университета (г. Каменец-Подольский). Институт, основанный в 1997 году на базе Научно-исследовательской лаборатории гречки, целиком специализируется на научных исследованиях по вопросам генетики, селекции и семеноводства этой дефицитной по нынешним временам культуры. Директор НИИ Александр Хмелюк приоткрыл «завесу» над тайнами татарской гречихи – именно так классифицируется культура, выращиваемая в Китае.
- Какие основные отличия татарской гречихи и сортов, используемых сегодня для посева в Украине?
- Татарская гречиха является родственником нашей Fagopyrum esculentum (гречиха обыкновенная). Это тот вид, который выращивается в Украине. Татарская гречка отличается в первую очередь размером – в естественных условиях у нее мелкий плод диаметром 1,5-2 мм. Лично у меня существуют подозрения, что везут к нам генетически-модифицированную гречку, потому что в Китае этим широко занимаются. Они увеличили размер плода. Просто так, обычными методами селекции это практически нереально. Это то, что касается внешних признаков. По химическим составу она сильно отличается от нашей гречки, имеет повышенное содержание рутина – приблизительно в 5-6 раз больше, чем в нашей. Поэтому она горькая, и у нас ее прозвали «кормовой». Но термин «кормовая» – не правильный. Татарская гречка представляет большой медицинский и научный интерес. Китайцы получают из нее рутин, на основе которого производят препараты для улучшения эластичности сосудов кровеносной системы. В какой-то мере – это даже диетический продукт. При этом она имеет очень плохие пищевые качества. Она горькая. Необходимо добавлять очень большое количество сметаны или шкварки в кашу, чтобы употреблять ее в пищу.
- Но ведь украинские власти завозят ее именно для покрытия дефицита в магазинах, то есть для использования ее в пищу.
- У меня есть сомнения (в целесообразности этого). Дело в том, что эта гречка есть у меня в институте в коллекции, я ее вижу, почти каждый год пересеваю. К нам в прошлом году приезжали представители двух компании-переработчиков гречки из Китая, и они ищут нашу гречку – Fagopyrum esculentum. Хотят наладить поставки в Китай. И запросы не маленькие – 3-5 тыс. тонн в месяц. Эти две компании способны вывезти практически весь украинский вал (валовой объем производства гречки). Они готовы ее вывезти, сделать из нее крупу, другие продукты, так как китайцы очень много продукции производят из гречки. Собственно саму крупу они практически не производят.
- То есть китайцы заинтересованы в украинской гречке?
- Да. Эта встреча была не с китайскими сельхозпроизводителями, а именно с переработчиками. Им необходима наша гречка, чтобы производить другую продукцию. Но меня удивила информация о том, что власть намеревается завозить гречку из Китая.
- В Одесский порт прибыла уже вторая партия.
- На рынке я еще не видел никакой китайкой крупы. Хочу купить и посмотреть. Просто интересно. Кстати, нашей гречкой в этом году уже интересовались румыны и словаки. В Румынии хотят провести исследования в условиях Дунайской низины – там гречку никогда не выращивали. А словаки всегда выращивали небольшие объемы и хотят в этом году увеличить посевы.
- Есть ли у вас данные об общих посевных площадях в Украине под гречиху на сегодня, и какие площади необходимо засеять для полного удовлетворения потребностей населения страны?
- До этой «шумихи» с гречкой физиологической потребностью человека в ней считались, согласно рекомендациям ВОЗ, 7,5 кг в год. Сейчас почему-то эта норма сократилась до 2 кг в год. Можно посчитать. Средняя урожайность по стране составляет приблизительно 7,5 ц с 1 га, и выход крупы, потому что зерно, это еще не крупа – 50-60% от вала зерна. То есть фактически урожайность можно поделить на два. И если вы хотите 7,5 кг на человека, у меня есть сомнения, что мы сможем обеспечить эту норму в текущем году. Хотя бы потому, что прошлой осенью все, кто имел гречку, из-за ажиотажа и роста цен продал ее. Большинство, даже мелкие фермеры, кто сеял гречку, продали ее, как товарное зерно – в стране нет семян. А чтобы увеличить посевные площади, необходимо иметь семена. Я не вижу резервов для такого увеличения, которое прогнозируют либо хотят в правительстве. Это один фактор. Второй немаловажный фактор заключается в том, что рентабельность производства гречки до поднятия цен была в 30 раз меньше рентабельности производства кукурузы. Какой фермер будет выращивать гречку, если он может заработать в 30 раз больше на кукурузе? Это основная причина сокращения посевных площадей под гречихой. С 2000 года они сократились на 10%. И уже 2 года назад начался процесс подорожания гречки.
- То есть в Украине все есть для того, чтобы полностью обеспечить население гречневой крупой отечественного производства, но сами аграрии не хотят ее выращивать из-за маленькой рентабельности. Я правильно понял?
- Да. Ее практически никто не хочет выращивать. Даже при том, что и цена поднялась. Те форвардные контракты, которые предлагаются в этом году, значительно меньше потребностей страны. Они не обеспечат полностью спрос. По этим контрактам государство давало по 8 тыс. грн на 1 га. Если взять за основу эту цифру, то 1 кг государственной крупы, которая должна была бы быть регулятором на рынке, будет стоить 14 грн. И здесь еще не учтены затраты на N-ое количество посредников – ведь цепочка от производителя до конечного потребителя у нас довольно долгая. Если не будет достаточного предложения, то цену никто не снизит. А увеличить предложение, взять и насеять весной больше – невозможно, нет семян для этого.
- Получается, будущей осенью нас вновь ожидает дефицит гречки?
- Значительного ухудшения не будет, но ситуация не улучшится.

В ходе разговора Александр Хмелюк не касался причин повышенного интереса китайской стороны к украинской гречихе, однако на веб-сайте НИИ размещена любопытная заметка, раскрывающая причины повышенного спроса, исходящего из Поднебесной. В последние годы в Китае наблюдается сокращение урожайности посевов гречихи и уменьшение валовых сборов. Сами китайцы объясняют это сокращением в течение последних лет популяции пчел. Ведь даже генетически модифицированные сорта, которые весьма распространены у китайских сельхозпроизводителей, не могут реализовать свой потенциал без пчел – основных опылителей этой культуры. Есть повод задуматься отечественным пчеловодам.

Во время проведения переговоров общаться следует так, чтобы собеседник при любых, даже самых неблагоприятных сценариях развития событий, мог и захотел бы продолжить общение. И вы, аналогично, в любой момент смогли бы к нему обратиться при необходимости за помощью, советом. Такую рекомендацию высказала директор тренинг-центра "Спикер", главный редактор обучающего журнала "Я – Перший" Наталия Лозийчук в ходе Интернет-конференции на портале ЛІГА.net.
"Круг деловых людей в реальности достаточно тесен. Репутация и доверие ценятся дорого - только малоопытные переговорщики этим правилом пренебрегают. Отсюда правило: "Сохраняем партнеру лицо". Не переходим на личности, не оскорбляем партнеров, не критикуем их мнение", - говорит эксперт.
Но это не означает, что следует всегда быть уступчивым. "Говорите "нет", пока у вас не начнет кровоточить язык" - эта рекомендация помогает мне лично достигать результата в иных сложных ситуациях", - отмечает Н.Лозийчук. По ее словам, действовать нужно "жестко по отношению к делу, а мягко по отношению к людям".
Директор тренинг-центра также советует отстаивать до конца интересы дела, причем иногда чуть ли не с самой обаятельной улыбкой на устах. "Замечу, что ярлык "доброго переговорщика" часто может вредить делу, ведь "злому" уступают чаще. Но жесткость, повторю, должна относится только к обсуждаемым вопросам, а не проявляться в отношениях между людьми", - рассказывает она.
Третье правило, как следствие двух предыдущих, Н.Лозийчук сформулировала так: "Слухи распространяются быстро, а обиды множатся".
По словам директора тренинг-центра "Спикер", из любой переговорной ситуации следует выходить достойно. В любом обществе ценятся полезные деловые связи и знакомства.